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New Century Wine express : 【小巷酒食】初秋的野餐盒 2008-09
發表者 Apple 開 Tue 03-Feb-2009 (5148 人氣)

酒跟食物的關係,密不可分。
跟哪個國家、哪個地域、哪個民族或哪種酒品都無關。
酒是食物的伴侶,食物是酒的依靠。
一個千古不變的真理。





除了因為特殊因素,

如:知識學習,必須單純品酒。
如:心情不好,必須藉酒澆愁。
如:虛心膽怯,必須喝酒壯膽。
如:生理『繁衍』,必須努力灌『對方』酒……等等之外。

一直以來,
酒都是以『跟食物並行』而存在這世界。



生活不能沒有食物。
而,吃飯少不了喝酒。

酒餐搭配,人生不是更好?



心世紀有酒。

好酒,
好喝的酒,
很超值的酒,
可以搭餐的酒。

不會只有賣酒,提供食物搭配方面的建議,如辦餐酒會,一直以來都是常會舉辦的活動。



但,出外吃飯畢竟比較不方便。
在這個經濟不景氣的時代,
多自己動手,少外出花錢,
似乎是個更好的主意。


於是,有了想法。

替喝酒的朋友,籌劃了餐的烹飪課。


依節令來選擇食材並學習料理,
然後,依食物的特性來搭配酒品。

這樣理論與實務的結合,和諧有趣,豈不美妙?!



***


Ivy Chen 老師

一直以來都『默默地』在天母教授老外烹飪的技巧及知識。

說是默默,但實際上她有很好的口碑,也收過很多的學生。

『豐富的料理知識』、

『中英雙聲帶的授課』、

『熱情而詳盡的教學指導』。

有了Ivy老師的支援,定期舉行烹飪品酒教室,提供朋友們絕對有創意的食譜及合適的酒品搭配。

這是一點都不困難的事。


***


秋天剛開始。

雖然說偶而還是炎熱,偶而依舊下雨,
但已經慢慢變涼的天氣,還是可以輕易地感受出來。


這是野餐的好季節!


第一次的烹飪課,就以『初秋的野餐盒』為主題,
為想出門踏青的朋友,提供一種有趣的生活方式。


三樣菜色,分別是:

Artichoke & mushroom ceviche
朝鮮薊蘑菇沙拉
義大利珍貴的朝鮮薊佐拉丁風的醬汁讓沙拉更清爽


Crostini with Tuna mousse
鮪魚慕斯佐酥脆麵包
義大利經典前菜,細緻乳香鮪魚慕斯配上酥脆的麵包


Pork fillet with avocado hot sauce sandwich
嫩里肌酪梨辣醬三明治
台灣當季的酪梨調製墨西哥風味的醬料製成簡約風的三明治



兩瓶酒,分別是:

德國白酒:
Freiherr Heyl zu Herrnsheim Spätlese Rotschiefer 2003
柑桔類與熱帶水果的香氣,滑順不甜的口感,非常新鮮的味道,典型Riesling的白酒。

法國布根地白酒:
Verget Mâcon-Vergisson "La Roch" 2006
明顯的檸檬香味並著細膩的酸度,crispy !! 是法國布根地優雅夏多內白酒的代表。推薦!!


不是只有用餐而已,參加的學員可以在現場學習到:

沙拉的醬汁製作、
鮪魚慕斯的技巧、
里肌肉片的醃漬、
酪梨辣醬的調味,
及,食物跟美酒搭配的奧妙。


酸中帶微辣的拉丁風味減低油脂的負擔,
季節水果配海鮮正符合秋日季節的清爽。


搭配的酒品因為以白酒為主,輕鬆易飲,在郊外用餐,一點都不會造成負擔。



首次的活動,考慮到場地及上課品質的因素,
最多只招收 14 名學員。

活動日期:10/22 , 10/29 (均為禮拜三)
活動時間:1900 ~ 2130
參加費用:800 /人
項目:食譜、餐點製作及學習,現場用餐,及品酒(兩款)











活動圓滿結束,謝謝大家的支持。

底下是兩場的活動照片。







































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